Ксантановая камедь: что вы должны знать об этом ингредиенте в большинстве упакованных продуктов

—— Пищевые добавки имеют плохую репутацию, но некоторые, например ксантановая камедь, лучше других.

 Когда дело доходит до чтения этикетки с питанием, чем короче список ингредиентов, тем лучше. Меньшее количество ингредиентов на этикетке продукта обычно означает, что там меньше места для странных добавок, химикатов или других вещей, которые, на мой взгляд, просто не относятся к настоящей пище. Еще одним признаком того, что пища, которую вы едите, является ультра-обработанной (и не очень полезной для вашего здоровья), является список ингредиентов со странно звучащими или трудно произносимыми ингредиентами.

В наши дни ксантановая камедь является одним из ингредиентов, который присутствует практически во всем (особенно в продуктах без глютена). Это обычная пищевая добавка, которая используется во многих продуктах - от выпечки до заправки для салатов. «Его часто используют в безглютеновой и веганской выпечке, поскольку он эмульгирует и связывает ингредиенты, а также увеличивает объем готового продукта», - говорит Эми Горин, диетолог из Нью-Йорка.

Но как бы странно ни звучала ксантановая камедь, что она означает для вашего здоровья и можно ли есть ее каждый день? Ниже зарегистрированный диетолог объясняет, что это такое, где находится и стоит ли вам его есть или нет. 

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь используется в качестве связующего, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах. Он не встречается в природе, и его нужно производить. Согласно Министерству сельского хозяйства США, его получают путем ферментации углеводов, таких как глюкоза или сахароза, с помощью бактерий.

В частности, ксантановая камедь представляет собой полисахарид и растворимую клетчатку. Это означает, что ваше тело не может его переварить, что неплохо, но может стать проблемой для некоторых людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. 

Это безопасно?

Ксантановая камедь относительно безопасна и даже может иметь некоторые преимущества для здоровья. Одним из возможных побочных эффектов употребления ксантановой камеди является то, что она может оказывать слабительное действие. Если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, это может ухудшить ситуацию или усугубить и без того чувствительный желудок. Даже если вас не беспокоят эти симптомы, помните, сколько ксантановой камеди вы потребляете и сколько клетчатки в вашем рационе - вам не нужно слишком много хорошего.

«Если вы потребляете избыточное количество клетчатки - или даже больше, чем вы привыкли, - у вас могут возникнуть побочные эффекты, такие как газы и диарея. Потребление слишком большого количества клетчатки также может привести к нарушению всасывания питательных веществ », - говорит Горин.

Исследователи обнаружили, что ксантановая камедь может оказывать несколько различных положительных эффектов на здоровье, например помогать стабилизировать уровень сахара в крови и помогать людям с расстройством глотания. Кроме того, было показано, что он замедляет рост опухоли у мышей с раком кожи.

Следует ли избегать ксантановой камеди?

Наконец, существует не так много исследований ксантановой камеди на людях, чтобы дать окончательный вывод о том, как длительное потребление влияет на ваше здоровье, но большинство экспертов говорят, что это довольно безвредно. Если у вас есть проблемы с пищеварением, их избегание может помочь предотвратить нежелательные симптомы или обострение симптомов. «Эти жевательные резинки, потребляемые в умеренных количествах, должны быть безопасными для большинства людей. Проблемы могут возникнуть только тогда, когда вы начнете принимать чрезмерные количества », - говорит Горин.